Noma startet im August mit monatlich wechselndem Menü durch
Friederike Ruppersberger
Noma startet im August mit monatlich wechselndem Menü durch
Noma kehrt im August mit neuem Konzept nach Kopenhagen zurück
Nach einer vorübergehenden Schließung und einem Gastspiel in Los Angeles wird das berühmte Restaurant Noma im August in Kopenhagen wiedereröffnen. Der mit Spannung erwartete Neuanfang beginnt am 5. August und leitet, wie das Restaurant betont, ein „neues Kapitel“ in seiner Geschichte ein.
Die Wiedereröffnung bringt einen frischen Ansatz mit sich: Jeden Monat wird ein neues Menükonzept präsentiert. Annika de Las Heras übernimmt als neue Geschäftsführerin die Leitung, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung verantwortet. Als Küchenchef wurde Pablo Soto berufen.
René Redzepi, der Gründer des Restaurants, bleibt als kreativer Direktor engagiert, zieht sich jedoch aus dem täglichen Betrieb zurück. Für das kulinarische Erlebnis werden Gäste künftig 675 Dollar pro Person zahlen.
Die Rückkehr von Noma markiert eine deutliche Wende in der Ausrichtung des Hauses. Mit neuer Führung und einem dynamischen Menükonzept will das Restaurant seinen Ruf als globale kulinarische Instanz festigen. Der erste Abend unter dem neuen Format findet am 5. August statt.
